米
当店のシャリは新潟県魚沼・十日町のコシヒカリを使用しております。中でもハザ掛けの天日干しという、希少な米です。
コシヒカリは甘味と粘りがあり大変美味しい米ですが、シャリにするにはこの粘りが仇になってしまいます。そのため、あまりシャリには使われない品種です。
それでもこの米をシャリにしたい。
炊飯について研究を重ね、浜源はこの米の旨さをそのままに粘りを抑え、口の中ではらりと解けるシャリにしました。
秋は新米の季節ですが、当店では古々米から古米に変わる時。一年寝かせた古米が満を持して登場します。創業時から40年来の付き合いのある米屋さんがきめ細やかな温度管理をしてくれます。
どうぞご賞味ください。